里芋の煮物

アメアヤ's cooksnap of when they made 里芋の煮物.
愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697

愛南町連合婦人会直伝！
昔から食べられている煮物にツナ缶でうまみをプラスして幅広い年代に食べやすい味にアレンジしました

このレシピの生い立ち
地域おこし協力隊による「愛南町の魅力発信食プロジェクト」旬の野菜を使った、しみじみと美味しい煮物です。里芋は品種によってそれぞれ特徴があり、料理によって里芋を使い分けることが、地元のお母さんたちのこだわりです。

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材料

4人分
  1. 里芋 500g
  2. 人参 1/2本
  3. 大根 1/4本（250g）
  4. 早煮昆布 1/2枚
  5. 水（昆布の戻し用） 2カップ
  6. ツナ缶 1缶（70g）
  7. サラダ油 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. しょうゆ 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、乱切りにし、水洗いしてざるにあげておく

  2. 2

    大根を乱切り、人参は小さめの乱切りにする

  3. 3

    早煮昆布を2カップの水に浸ける（5分～10分程度）戻し汁はとっておく

  4. 4

    戻した昆布で
    結び昆布を作る
    （結び昆布の作り方は動画でチェック！）

  5. 5

    鍋にサラダ油を入れて火をつける
    里芋とツナ缶を汁ごと入れる
    焦げやすいので木べらで混ぜる

  6. 6

    油がまわったら、大根とにんじんを入れ混ぜる

  7. 7

    戻し汁を具材の半分がつかるくらいまで入れ、蓋をして強火で１〜２分煮込む

  8. 8

    蓋をあけ、早煮昆布を入れ
    砂糖を加えて軽く混ぜる

  9. 9

    しょうゆ、みりんの順で加えて煮込む

  10. 10

    中火にし蓋をして、柔らかくなるまで煮て、汁気を飛ばす
    汁気が少なくなると焦げやすいので時々混ぜる

コツ・ポイント

里芋を乾かすと皮むきが楽になります
是非愛南町のしょうゆを使ってください！
しょうゆの種類で味の濃さが変わるので、戻し汁で味を調整します。
youtubeで動画を配信♪
https://youtu.be/uwOUbY8AV8Y?t=1430

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レシピ作者

愛南ぎょしょく
愛南ぎょしょく @cook_40301697
に公開
３枚おろしを体験　https://bit.ly/2UKCnS6おいしい真鯛の見分け方とは　https://bit.ly/2U7Im3w愛南漁協公式オンライン　https://jf-ainan-shop.com/　ぜひ安心安全新鮮なお魚を仕入れてレッツクッキング！魚をたべよう！愛南町ぎょしょく普及協議会
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