ヨウサマの減塩大判お好み焼き

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

スーパーのキッチン道具市をしており、大判焼きの道具があったので買ってみました。結構便利に使えそうです。
このレシピの生い立ち
阪神のイカ焼き思い出すんです～。シンプルだけど、腹持ちが良いですね～スーパーで大判焼き器を見つけて、約1年やっと活躍する場所が出来ました。

1日1600カロリー塩分6ｇ　1食533カロリー塩分2ｇです。

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材料

3人前
  1. ★白だし（液体）・顆粒昆布だし・かつおだし 各小さじ１
  2. ★小麦粉 大さじ3
  3. ★出汁醤油 2~3滴
  4. ★とろろチューブ 1パック(90ｇ）
  5. ★片栗粉 小さじ1
  6. ★卵白 1個
  7. ☆サラダセット 1/2袋
  8. ☆紅生姜・天かす・干しエビ 適量
  9. ☆ピザチーズ 大さじ１
  10. ☆水 100㏄程
  11. とんかつソース 各小さじ１×４
  12. サラダ油（全てハケ使用） 大さじ2程

作り方

  1. 1

    ★で生地を作る。

  2. 2

    こんな感じです。（生地はお玉9杯分程の量）ラップして冷蔵庫で6時間程冷やす。

  3. 3

    サラダ油をハケで満遍なく塗る。最初は強火で焼く。

  4. 4

    生地を1/3程入れて焼く。
    1つの目安。お玉1杯分。

  5. 5

    ☆の具材を作り方6で使用。

  6. 6

    右上から時計回りに☆をのせていく。左下でソースをかけて、左上ピザ用チーズで締める。

  7. 7

    強火→中火、両面交互に返しながら焼く。

  8. 8

    こんな感じにする。この時に上の蓋部分にサラダ油をハケで塗る。

  9. 9

    作り方8を返して、残りの期次を入れる。
    上の蓋の部分をサラダ油をハケで塗る。

  10. 10

    こんな感じに焼き色が付いたら、

  11. 11

    蓋を被せ強火→弱火の間隔を少し長めに取り、焦げ具合を見ながら焼き上げる。

  12. 12

    皿に盛り付ける時は少し冷ましてからすると、生地が落ち着いてます。

コツ・ポイント

生地にとろろ→ふんわりさせる。
片栗粉→生地に強度を加える。
白だし＋顆粒カツオだし＋顆粒昆布だしを加える。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
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に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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