さつまいもの爽やかきんぴら

さつまいもは皮がついたまま3mm幅のいちょう切りにして、約5分水にさらす。水をきって600wの電子レンジで2分加熱する。

すだちは横半分に切り、飾り用のいちょう切りを作る。残ったすだちは種を取りのぞき、果汁を絞る。

＊ポイント＊
すだちは、果肉に包丁を入れておくと果汁を搾りやすくなります。

フライパンにサラダ油をひいて、中火で加熱する。①を入れて、さつまいもに火が通るまで3分くらい炒める。

少し火力を弱め、●と②の果汁を加えて全体を混ぜる。皿に盛りつけて、②のいちょう切りのすだちを飾る。