夏野菜としらすの白だし漬け

クックEW4ZVE☆'s cooksnap of when they made 夏野菜としらすの白だし漬け.
aizu_po
aizu_po @cook_40364643

きゅうり、ナス、しらすの白だし漬けです。
このレシピの生い立ち
ナスの白だし漬けを作った時、ナスが水っぽくて浸かりが悪かってので、火を通して水分を飛ばせばよいのでは？と思ったのがきっかけです。

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本
  2. ナス 1本
  3. しらす干し カレースプーン3～4（たっぷり）
  4. にんにく 1片
  5. ごま油 大さじ1
  6. 昆布茶(粉末) 小さじ1
  7. 白だし 大さじ2
  8. 水 大さじ2
  9. 鷹の爪（お好みで） 少々（ぱらぱら）

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切ります。
    （右下はにんにく。芽は取ります）

  2. 2

    フライパンにごま油を入れ、そこへにんにくをすりおろします。
    中火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒めます。

  3. 3

    フライパンへ野菜を投入し、表面に焼き色がうっすらつくくらいまで炒めます。（焦げないよう中火より気持ち弱め）

  4. 4

    フライパンへしらすを追加。水気を飛ばします。

  5. 5

    密封できるタッパーなどに、昆布茶、白だし、水を入れて混ぜます。

  6. 6

    タッパーにフライパンの中身を移します（お好みで鷹の爪を入れてもOK）。
    タッパーの蓋をして、だしが回るようフリフリ。

  7. 7

    タッパーの蓋を開けて、粗熱が取れるのを待ちます（このあと冷蔵庫に入れるので）。

  8. 8

    冷蔵庫に入れ、好みの浸かり具合・冷たさになるのを待ちます。（30分も経てば頃合いかと。半日経てばさらに美味しいです）

コツ・ポイント

野菜やしらすの水分を飛ばしましょう。でも焦がしてはダメですよ。弱めの中火でじっくりと。
あまり長く漬けるとナスの色が悪くなるので、ほどほどに・・・

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