レモンと鶏のクリームパスタ
いぢろー @cook_40139161
さわやかなクリームソースです。
Spaghetti alla panna di limone
このレシピの生い立ち
レモンをもらったので。
パスタはディチェコの12分茹でのものを使用してます。
レモンと鶏のクリームパスタ
さわやかなクリームソースです。
Spaghetti alla panna di limone
このレシピの生い立ち
レモンをもらったので。
パスタはディチェコの12分茹でのものを使用してます。
作り方
- 1
鶏胸肉,オリーブオイルをチャック袋の中にいれ、空気を抜き、60℃60分湯煎する。
- 2
袋ごと水につけ冷ます。冷めてから鶏胸肉の1%の塩と味の素をいれて味を含ませる。10分程度おく。
- 3
ここまで市販のサラダチキンで代用OK
- 4
鶏から出た液体をおおよそ倍量の水と酒15ccを入れ煮立たせ、ペーパー等でこし、あくを取り除く。
- 5
4の液体30cc(水と鶏ガラスープの素でもOK)、牛乳、バター、クリーム、ヨーグルトを入れ,弱火にかけバターを溶かす。
- 6
1%塩水で袋の表記時間通りパスタを茹でる。
- 7
パスタ、レモン果汁,レモンの皮,パルミジャーノ,1〜2で作った鶏50g程度をさいてソースに合わせる。湧かない程度に温める
- 8
さっと混ぜて、味見。鮎魚醤(又は白だし)で塩味調整。盛り付ける。シソとレモンをかざる。
コツ・ポイント
レモンの皮はピーラーで黄色いとこだけ剥いてください。レモンは国産のものが安心です。
味の素使わない場合は、鶏胸肉の低温調理のときに水と昆布入れて出汁をとるといいと思います。クリーム入れたら沸騰させない。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20994994
