ほっこり甘い定番カボチャの煮物

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もっち
もっち @cook_40323864

お砂糖を使わずに、麺汁とカボチャの甘味だけで作ってます。
このレシピの生い立ち
今まで目分量でしたが、COOKPADきっかけで分量を計るようになってきました(笑)

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材料

  1. カボチャ 1/2個
  2. ☆麺汁 大さじ2
  3. ☆味醂 大さじ2
  4. ☆料理酒 大さじ2
  5. ☆水 200ml
  6. 挽き肉や厚揚げ等 適量

作り方

  1. 1

    カボチャをザーッと洗い、水分は拭かずにラップしてレンチン2分。少し切りやすくなるのと、火の通りが若干早いかな？

  2. 2

    カボチャの種を取り、食べやすい大きさに切る(少し大きめ)。皮が気になる方はピーラーで所々剥いても。

  3. 3

    鍋にカボチャに見合った分の☆を入れる(カボチャが浸るくらい)この日は☆の分量×２。煮崩れたのでほんの少し多かったかな(笑

  4. 4

    挽き肉ではない物を入れたくて、この日は紅しょうが揚げを入れました。(よく使う家族のお気に入りです)

  5. 5

    きちんとした落し蓋が無いのでクッキングペーパーで代用。鍋の直径くらいを用意して、三角に３～４回畳む。

  6. 6

    袋とじになってる角を切り落とし、三角形の2辺に切り込みを入れる。バサバサした方は鍋の大きさに合わせて切り落とす。

  7. 7

    先ほどの鍋に落し蓋をして、点火。グツグツしてくるまで強火。

  8. 8

    煮立ってきたら火を弱めて、カボチャに竹串や楊枝がスッと入るまで煮る。(落し蓋をしているので鍋蓋はナシ)

コツ・ポイント

醤油ではなく麺汁を使うので砂糖ナシで充分甘いです。
甘味を足される方は、てんさい糖やパルスイートなど工夫されると良いですね。
カボチャは産地や季節で水分量が変わるので、ホクホク、少し水分多め、若干の出来上がりの違いはお許しを(｡-人-｡)

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レシピ作者

もっち
もっち @cook_40323864
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入手したレシピを元に、無理なくあれを足したりこれを代用したり…忘れないように自分の為の覚書。少しずつ更新していきます。「いいね」を下さった方々有難うございます、とっても嬉しいです♪
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