鶏むね肉の揚げ焼き

鶏むね肉は、1.5cmくらいの厚さにそぎ切りにする。卵は溶き卵にする。パン粉はミキサーなどで細かくしておく。

切った鶏肉にラップをかぶせ、びんなどを使い、厚さが半分ほどになるまで丁寧に叩く。（だんだん肉が平べったくなっていく。）

肉の両面に塩コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつける。

オリーブ油を入れたフライパンで、両面がきつね色になるまで、弱～中火で揚げ焼きする。

お好みでパセリ、粉チーズ、レモン果汁少々をかけ完成。