いわしの野菜みぞれ煮

ボウルに大量の大根おろしをする。イワシは鱗をとって水気をペーパーなどでくるんでとる。

野菜を切って調味料と水のを中に入れて煮立たせる。

沸騰したところにイワシを入れ、茄子とえんどう豆、生姜を入れる。大根おろしの尻尾もここで。

強火で煮てると灰汁が出てくるからそれを取る。

大根おろしは最後に魚が茹で終わった時にばさっとかぶせて30秒くらいさっと煮て、火を止める。