照り焼きチキンwith蒸し野菜
まめぱんさん @cook_40363631
蒸すことでシャキシャキした蓮根やパプリカなど、野菜そのものの味が楽しめます✨
このレシピの生い立ち
シャキシャキした蓮根そのものが食べたくなり、今回は蒸し野菜にしました！
照り焼きチキンwith蒸し野菜
蒸すことでシャキシャキした蓮根やパプリカなど、野菜そのものの味が楽しめます✨
このレシピの生い立ち
シャキシャキした蓮根そのものが食べたくなり、今回は蒸し野菜にしました！
作り方
- 1
カットした鶏肉と★(料理酒・小麦粉)を冷蔵保存袋へ入れ、★が鶏肉全体行き渡るようにもみ込んだら冷蔵庫で保存
- 2
全ての野菜をカット
＊蓮根はコツ・ポイントを参照
私はシャキシャキ好きなので、蓮根がかぶるぐらいの水＋お酢大さじ1に浸す - 3
鍋またはフライパンに蓮根と人参と水100ccを入れ、蓋をして中火で3分
- 4
蓋を開け他の野菜を全て入れ、蓋をして中火で2分。
火を止め蓋をしたまま放置
＊大きさによってはまだ固いものは要調整 - 5
上記とは別のフライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目から中火でこんがりするまで焼く
＊しっかり焼く事で旨味を閉じ込める - 6
鶏肉の皮がこんがりしてきたら、鶏肉を返して蓋をして中火で5分
その間に☆(砂糖・本みりん・しょうゆ)を混ぜておく
- 7
蓋を開け鶏肉の水気を飛ばしたら、先程混ぜた☆を入れ中火のままフライパンを揺らし水気を飛ばす
コツ・ポイント
・鶏肉の脂肪は臭みの原因になりますので、取り除いてください。
・蓮根のアク抜きは必須ではありませんが、水にさらすことで変色をおさえたり苦みを取り除きます。シャキシャキを残したい方は水＋お酢に浸してください。
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