横浜発♡卵は万能・とろり半熟うずら天ぷら
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
うずらの卵を冷凍して揚げる天ぷら、ちょっとおしゃれな天ぷら。あまり野菜の天ぷらを豪華に、ご飯もりもりの天ぷら定食どうぞ。
このレシピの生い立ち
群馬県に行った時に道の駅で買った珍しいうずらの卵をたくさん買ったので冷凍しておきました。前回は串揚げにしましたが、天ぷらに挑戦してみました。冷凍うずらの卵入れてかき揚げ天ぷらも面白いかもしれませんね。
アプリでひらく作り方
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うずらの卵を冷凍する。このうずらの卵は群馬県の道の駅で買った模様の無いうずらの卵。黄身の色は少し黄色い感じ。
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水をかけるか、ぬるま湯にさっと通すだけでひびが入る。中の厚い皮もつるっと剥ける。
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- 3
天ぷら粉に入れる。あまりよくつかない。
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天ぷら油に入れたらすぐに天ぷら生地をたらす。
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まわりがカリッとなったら裏返す。
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このくらいで引き揚げる。
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割ってみたところ。
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あまり野菜の天ぷらと一緒に。今日はほかほかご飯と天つゆで天ぷら定食かな？
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コツ・ポイント
付けた衣の色を見ながら短時間で揚げてください。180℃で揚げました。うずらの冷凍は溶け始めるので揚げる直前に殻を剥くのが良いです。
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