おばあちゃん直伝！黒豆の松前漬け風
蜜柑の雫 @cook_40115257
料理名はテキトーです！笑
おばあちゃんが作る黒豆が好きで、レシピを聞きました！！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたものを、自分でも作れるようにしたくてレシピを聞きました。昔の人の感覚なので、すべてにおいてテキトー笑。それでも同じ味になったので良かった♪
アプリでひらく作り方
- 1
黒大豆を鍋（やボウル）に入れ、水に一晩つけます。
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- 2
豆は水を吸って増えるので、水（分量外）は多めに。
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- 3
一日経つとこんな感じ。途中、水が減ったので足しました。豆が水から顔を出さないように。ザルにあげて水を切ります。
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- 4
カット昆布を水に入れ、戻します。
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- 5
戻した昆布は千切りに。
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- 6
生姜は、1cmくらいの長さの千切りに。
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- 7
するめは、おつまみで売ってるタイプを。長すぎるものは適当に切っておきます。
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- 8
黒大豆を素揚げします。浮いてきたらあげます。今回は大量に作ったので、6〜8回に分けて揚げました。大変だった。。。
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- 9
揚げた豆は油をしっかり切ってからタッパーへ。17×24cmのタッパーに入れると山盛り。
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- 10
ここに生姜、昆布、するめ、酢、醤油、砂糖を入れて混ぜます。味が染み込むように、時々混ぜると良いです。
- 11
完成〜☆
-
コツ・ポイント
分量はテキトーだと言われたものを数値化してみました。砂糖は味を見ながら調節した感じです。醤油、酢は100ccずつでも良いかもしれません。
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