きゅうりと茄子、みょうがの浅漬け

ずぼら親父
ずぼら親父 @cook_40282104

きゅうりと茄子に、みょうがを加えたあっさりさっぱりの酢醤油漬け。夏の朝に最適!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にみょうががあったので、コウケンテツ様の「これ添えて:きゅうりの簡単しょうゆ漬け(https://www.youtube.com/watch?v=91xe2fPMHQs&vl=ja)」に茄子とみょうがを加えてみたアレンジ・レシピです。

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本(100g)
  2. 茄子 1本(80g)
  3. みょうが 1個(15g)
  4. しょうが 一片(10g)
  5. 4g
  6. 調味液
  7. 醤油、酢 各大匙2
  8. 砂糖 大匙1
  9. ごま 小匙1
  10. キッチンポリ袋

作り方

  1. 1

    きゅうりはよく洗ってへたを取り、縦半分に切り、スプーンでざっくり種の部分を削り取ります。5ミリ厚に斜めにスライスします。

  2. 2

    茄子はへたを取って、縦半分に切り、半月切りか、斜め切りにします。

  3. 3

    みょうがは縦に千切りに、しょうがも千切りにしておきます。

  4. 4

    きゅうり、なす、みょうがをキッチンポリ袋に入れて、塩を加えて混ぜて、軽くもみもみして10分放置します。

  5. 5

    水が出てくるので、ポリ袋をしぼって水を捨てます。

  6. 6

    ポリ袋にしょうがと、調味液を加えて全体を混ぜます。

  7. 7

    保存容器に移します。すぐに食べても新鮮でおいしいし、冷蔵庫でしばらく置いてから食べてもよし。

コツ・ポイント

きゅうりの種の部分は水分が多いのであらかじめ取っておきます。塩をしてある程度水を絞っておくことで、保存後に水っぽくなりすぎるのを防ぎます。
きゅうりとなすは、斜めに長めにスライスした方が食べやすいです。

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レシピ作者

ずぼら親父
ずぼら親父 @cook_40282104
に公開
ここ数年、週末の昼間、女房が不在なことが多い。そんな時、以前は、よくカレーとか煮ものとかを作り置きして、ご飯も炊いておいてくれていたので何の不自由もなかったのだが・・・・。最近は、何の準備もしてくれていないことが多く、また夜の帰宅も遅くなることがしばしばである。1人で外食するのも淋しいので、数十年ぶりに、自分で食事を用意することにした。そんなオヤジの超簡単レシピを記録していこうと思っている。
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