鎌田だし醤油でピーマンの冷製焼き浸し
暑い夏につめたいお浸しはいかがでしょうか。茹でほうれん草にも使える割合と方法。
☆１２月だし醤油不使用の私的浸し汁追記
このレシピの生い立ち
レシピをみて作るとき醤油は濃口とか薄口を使用しますが、ダシをきかせたものがたべたいときはだし醤油をつかっています。手軽なので。もう何気にかれこれ２０年愛用のだし醤油です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩は人差し指と親指で塩をつまんでみる。どれくらいかというと親指にのせてこれくらいです。
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- 2
☆印を鍋にいれ火にかけます。
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- 3
沸騰したらかつお節パック一袋を投入し、火を止める。
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- 4
ピーマンは洗い縦二つに割りへた、わた、種をとる。大きさをだいたい一口大に揃えて切ります。
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- 5
グリルかトースターでしんなりとしていい感じの焦げ目がつくまで焼いてください。
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- 6
焼きたてを３にいれて、そっとまぜあわせて、鍋のままあら熱を取ります。水を緩くしぼった布巾を下に敷いておくと早く冷めます
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- 7
あら熱がとれたら冷蔵庫へ。冷蔵庫があいていれば器にもってからいれちゃいます。浸し汁もまわしかけてください。
- 8
食べる直前にかつお節をトッピングして完成。余った分は翌日お弁当の隙間おかずに使えます。
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- 9
鎌田だし醤油→
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番外編☆ゆでて切ったオクラを同じ要領で鍋につけこみ、あら熱がとれたら冷蔵庫へ。
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続番外編☆食べる直前にすりおろし山芋とカツオをかけて汁ごとお召し上がりください。７本だけのオクラと残りの山芋でできた一品
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続）だし汁かその代用品を用いての浸し汁を冷ましてから物をいれて馴染ませる、単なるアイデアです～!ちなみにうちの浸し汁↓
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☆だし汁（鰹節パック１をだしパック入れ、昆布５ｃｍに水１カップ）×薄口大１～１・５×みりん大１～１・５沸騰させる。参考♪
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レシピID21240889
キャベツと人参のお浸しをこのレシピの工程１６の味の確認までに作っています。そちらを参照下さい。
コツ・ポイント
ピーマン焼きたてを浸し汁に漬け込むこと、鍋のままある程度さましてしまうことです。またこの鎌田だし醤油のおひたしの割合は茹でたほうれん草、小松菜などでも使えます。
※ピーマンはワタもヘタも丸ごと９個量って３７０ｇだったということです。
リアクション
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