マグロのアヒージョ

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とみきよ
とみきよ @cook_40222508

刻んだトマトでワンランク上の仕上がりに！ベースオイルの作り方さえ覚えたらあとは好きな具材で応用が効きます！
このレシピの生い立ち
お店で食べたアヒージョを再現したくてたどり着いたレシピです。スキレットは100均の一番小さい物を使っていますが小さいです。
残ったオイルに茹で汁おたま1杯と粉チーズ適量を加えて好きな具材とパスタを絡めても美味しいです。

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材料

1〜2人分
  1. 刺身用マグロ 80g
  2. 白ネギ 6cm
  3. 舞茸 少々
  4. マッシュルーム 1個
  5. ＊ニンニク 1片
  6. ＊ミニトマト 2個
  7. ＊塩 ひとつまみ
  8. ＊アンチョビフィレ 1枚
  9. ＊オリーブオイル 適量
  10. ＊胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ニンニク、ミニトマト、アンチョビを細かいみじん切りにする

  2. 2

    スキレットなどにみじん切りしたものと塩とオリーブを器の半分程度まで入れてから、具材を入れる。

  3. 3

    溢れない程度にオリーブオイルを追加し、クツクツと軽く煮える程度の弱火で5分〜10分。マグロに3/4くらい火が入ったら完成

  4. 4

    仕上げに胡椒や塩で味を整えて火傷に注意してお召し上がりください。

コツ・ポイント

火力が強いと油が飛び散ってコンロ周りがえらいこっちゃになりますので弱火で。
具材は好きなもので何でも試して下さい。鶏肉などは裏返しながら調理時間を伸ばしてしっかりと火を入れて下さい。
アンチョビなくても大丈夫です。

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レシピ作者

とみきよ
とみきよ @cook_40222508
に公開
大阪のあけぼの漢方薬店の店長が作る男の臨機応変料理。昼食などを作った時の備忘録です。ウチのスタッフさんが小麦粉、魚、刺激物アレルギーの為、アレルギー対応の料理がメインになります。晩ごはんは食べたい物を作ってます。子宝カウンセラー、カッサ療法士、登録販売者です。
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