★干し柿の上手な冷凍保存と解凍方法

はじめてのつくれぽをする
ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

干し柿の冷凍保存と解凍方法です。

このレシピの生い立ち
昨年の冷凍干し柿がたくさん残っていたので、解凍することにしました。
すこし冷凍臭がついていたので、ラム酒を吹きかけて風味付け。
冷凍臭が強い干し柿はラム酒漬けにしケーキやパンに加えて使います。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1人分～
  1. 干し柿 １個～
  2. ふた付きの紙箱 １個
  3. ラム酒かホワイトリカー 適量

作り方

  1. 1

    干し柿の作り方はこちらをどうぞ。
    〈7日で作る色鮮やかな干し柿のレシピ〉
    ID : 20047786

  2. 2

    【冷蔵保存】
    密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。赤みはすぐに消えていく。
    冷蔵保存期間は3ヶ月ほど。

  3. 3

    白い柿霜をつけたい時は蓋付きの紙箱に入れて冷蔵室に置くと1～2週間で柿霜が出る(稀に糖分が少なくて出ない柿もある)

  4. 4

    【冷凍保存】
    1個ずつサランラップに包み、ジップロックなどに入れる(赤みはしばらく残り徐々に柿霜が出る)

  5. 5

    美味しい冷凍保存期間は一年ほど。
    長く保存するほど色あせして、冷凍臭がついたり、冷凍焼けする。

  6. 6

    【干し柿の解凍】
    ラップを取り蓋付きの紙箱に入れ冷蔵室で解凍する(1個ならキッチンペーパーに包む) 乾燥し過ぎに注意。

  7. 7

    解凍後、殺菌や香り付けも兼ねて干し柿の両面に焼酎やラム酒などをスプレーする。

  8. 8

    乾けば完成。
    早めに食べきる。

  9. 9

    干柿の真空パック
    レシピID : 21635007

  10. 10

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ@kieにあります。https://youtu.be/3ina2fRFyHg

コツ・ポイント

干し柿を長く冷凍保存する時は臭いを通さないサランラップを二重に巻いてジップロックに入れます。
上手な解凍は冷蔵室で。とくに柿霜がついた干し柿は水分でべちゃっとなるので、紙箱に入れて解凍します。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
に公開
★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. はもごはん タイガー魔法瓶
  2. 豚キムチ玄米ごはん タイガー魔法瓶
  3. かぼちゃとさつまいもの甘辛炒め mi＊wa
  4. だし巻き卵 記録するぞ
  5. 小さじ2杯で 茄子きゅうりの辛子漬け おから星人
  1. 豆乳で湯豆腐 mana07mana
  2. MrsWongちのバター醤油栗ご飯 MrsWong
  3. かぼちゃの羊羹 ヒナ助
  4. 小松菜と油揚げのふりかけ クックちゃる