豚ばら肉のオイスター炒め

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トマトの酸味が美味しさのひみつ
このレシピの生い立ち
久しぶりに卵10個入りを買ったので、使い切れずにいつもゆで卵。。今回は頑張って消費するぞぉ

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材料

  1. 豚ばら肉薄切り（5㎝長さにカット） 160g
  2. 豚ばら肉の下味用
  3. 塩 少々
  4. 清酒 少々
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 卵 3個
  7. ミニトマト 9個
  8. ごま油(卵炒め用) 大さじ1
  9. ごま油(にら炒め用) 小さじ1
  10. ソースの材料
  11. オイスターソース 大さじ1+1/2
  12. 紹興酒 大さじ1+1/2
  13. 醤油 小さじ1
  14. トッピング
  15. きざみねぎ 適量

作り方

  1. 1

    ソースの材料を合わせる

  2. 2

    豚肉は5㎝幅位に切り、酒を振り、塩で味付けをして

  3. 3

    片栗粉をまぶしておく

  4. 4

    卵を溶き、油をひき熱したフライパンで半熟になるまで炒め取り出しておく

  5. 5

    ごま油で豚肉を炒め

  6. 6

    ミニトマトを加え、トマトの皮が破れてきたら

  7. 7

    調味料を入れ軽く煮込み

  8. 8

    火を落とし、卵を戻し入れ大きく混ぜ

  9. 9

    器に盛って

  10. 10

    ねぎを散らして完成です。

  11. 11

    いただきま～す。

コツ・ポイント

卵は半熟にして取り出し、火を落とし余熱で火を通すとふんわり仕上がります。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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