簡単冷製・ピリ辛茄子の揚げ浸し

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

レンジとフライパンでパパっと作る茄子の揚げ浸しです。レンジにかけると、茄子から水が出て、炒め油を少なくするメリット有り♪
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

3人分
  1. 茄子 3本
  2. 鷹の爪 1本
  3. 水 200cc
  4. ◆蕎麦つゆ（4倍濃縮） 大2
  5. ◆生姜（チューブ） 5cm

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切り取り、1cmの斜め切りにしてから、半分に切る。

  2. 2

    耐熱容器に、1の茄子を入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に、2分ほどかける。

  3. 3

    フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ、2の茄子を全体に油が廻るよう炒める。

  4. 4

    3のフライパンに、水と◆の調味料を入れて、ひと煮立ちさせたら、火を止めて、3分ほどおく。

  5. 5

    4の茄子を皿に盛り付けて、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

電子レンジにかける時間は機種により異なりますので、茄子から少し水が出るまでを目安にしてください。火を止めて、また、工程4では、茄子の浸す時間は味の染み具合を見ながらお好みで引きあげてください。浸しすぎると塩辛くなります。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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