トマトとささみと梅干しの豆乳そうめん

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◯kana◯
◯kana◯ @cook_40369609

さっぱりだけど、いつも違うそうめんが食べたくて、色々探しているときに食べてみたいレシピに出会いました！

このレシピの生い立ち
料理家 榎本美沙による、夫婦で一緒につくる「季節の手仕事、季節料理」のレシピ

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材料

1人分
  1. トマト 1個
  2. 梅干し 2粒
  3. ささみ 1枚
  4. 塩 少々
  5. そうめん 1束
  6. 豆乳 150cc
  7. すりごま 大さじ2
  8. ネギ 少々
  9. シラス 少々

作り方

  1. 1

    下ごしらえ(１人分)
    トマト　1個　乱切り
    梅干し　2個　タネをとって包丁で叩く
    ささみに塩をふってレンジでチン

  2. 2

    そうめんを茹でる

  3. 3

    豆乳スープをつくる(１人分)

    豆乳150ml
    めんつゆ(2倍希釈) 大さじ２
    すりごま 大さじ２
    梅干しペースト

  4. 4

    そうめんを氷水にさらす

  5. 5

    盛り付け
    そうめんにトマトささみを盛り付け、豆乳スープをかける。最後に香味野菜で彩りを。

コツ・ポイント

そうめんを氷でちゃんと冷やすことくらいです。大葉やみょうがを入れても美味しかったかも。ピリッと刺激が欲しい時は、ゆずごしょうで味変もいいと思います！

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