凍み豆腐の洋風煮の、はさみ焼き！！
昔ながらの、吊るし凍み豆腐の薄手の物が手に入りましたので、ひらめき！！で洋風の調理で、見た目も綺麗に仕上げてみました！
このレシピの生い立ち
物産展で薄手の凍み豆腐が手に入ったので、車中で洋風に出来ないかな？と考えながら、ひらめいたレシピです。凍み豆腐はやはり和風と決めつけがちですが、初めてトライした洋風のレシピですが、意外に上手くいって自分でもビックリ！粉の量！微妙でした！！
アプリでひらく作り方
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材料は写真参照！
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凍み豆腐を水で戻しておく。写真参照！
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８００ｃｃの水を鍋に入れ、沸々してきたら、ブイヨンとコンソメを入れ、半分位溶けたら、戻した凍み豆腐とローリエを入れる。
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この時、薄手の凍み豆腐なので、両手の平で優しく押さえて水気を切って入れる。落し蓋をして中火の弱火で、汁が半分位まで煮る。
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煮汁半分のところで、取り出し、冷ましておく、その残り半分で豆苗を二等分した物を煮含ませる。→写真参照！
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凍み豆腐は冷めるまでチョット時間がかかります。慌ててヤケドしませんように！戻した時と同じように、両手で優しく絞る。
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３組のサンドウィッチになるように、ハムは包丁で４等分、チーズは手で割く。四角の凍み豆腐に全て収まる様に均等に乗せて挟む。
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バットに置いたら、米粉をまぶしますが、写真は均等になる前の状態です。振るい落としながら、特に側面に注意してください。
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フッ素加工フライパンに、ニンニクとオリーブ油をいれ香りがたったら、凍み豆腐サンドウィッチを入れ、弱火で蓋をして蒸し焼き！
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今日は小麦粉が無いので米粉にしましたから、片栗と同じ感覚であまり何回も返さない、中は火が通っているので大丈夫です。
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きつね色になり、衣がサクサクしたら出来上りです。両面で７、８分位！チーズが溶けてきても慌てず、カリカリになるのでＯＫ
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取り出したら、長方形一つ、三角形一つ、小さい四角一つに切り写真の様に並べ、絞った豆苗を飾りバジルコショウケチャプをかける
コツ・ポイント
凍み豆腐は薄手の物が適してます。具も纏まり易いし、焼く場合、ひっくり返しやすいです。先に味付けをしてある（洋風煮にしてある）ので、中までひが通るかどうかの心配なし！戻した後は両手でしっかり、煮た後は、少し味付けが残ってる位に絞ると美味しい！
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