茄子と鳥挽肉のはさみ焼き煮

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なおねえ☆
なおねえ☆ @cook_40093740

揚げてないのでヘルシーです(*^^*)生姜と大葉の風味で あっさりいただけます(*^^*)ダイエット中の方にオススメ
このレシピの生い立ち
はさみ揚げを作るのが面倒になって 煮てみました(笑)

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材料

茄子2本分
  1. 茄子 2本
  2. 大葉 4枚
  3. 【肉だね】
  4. ★鳥挽肉(もも肉) 150g
  5. ★青ネギみじん切り 大さじ2杯
  6. ★酒 みりん 醤油 片栗粉 各小さじ1杯
  7. ★生姜のすりおろし(チューブでもOK) 1片
  8. 【煮汁】
  9. ◎水 150cc
  10. ◎ほんだし顆粒 小さじ1杯
  11. ◎醤油 小さじ2杯
  12. ◎砂糖 小さじ1杯
  13. ◎みりん 大さじ1杯
  14. ◎酒 小さじ1杯
  15. サラダ油(茄子を焼く分) 大さじ2杯
  16. オクラ 4本

作り方

  1. 1

    茄子はガクを取り 縦半分に切って、肉だねをはさめる様にさらに厚みを半分に切り水にさらしておく

  2. 2

    肉だねの材料を全てボールに入れて スプーンで混ぜ合わせ、4等分する(鳥挽肉は、粘りがあるので、手でこねなくて大丈夫です)

  3. 3

    1の茄子の水気を取り、切り口に片栗粉を茶漉しでふって
    大葉と 2の肉だねをはさむ

  4. 4

    フライパンに油を入れて茄子の両目をこんがり焼いたら 煮汁を全て入れて中火で10分くらい煮る

  5. 5

    最後にオクラの小口切りを加えて1〜2分煮て、オクラでとろみがついたら出来上がり(オクラがなければ、水溶き片栗粉で)

  6. 6

    2016.5.8 はさみ焼きの人気検索でトップ10入りしました
    ありがとうございました(*^^*)

コツ・ポイント

肉だねをはさむのが、ちょっと面倒ですが、とりあえず大葉と肉だねを茄子に乗っけて挟んでから 押し付けるように形作ると楽です(その時 手にサラダ油をつけてやるといいです)
豚ミンチでもOKです♬

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レシピ作者

なおねえ☆
なおねえ☆ @cook_40093740
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パン屋の製造で１7年目？になりました。新しい料理を作ることに興味があり、簡単で美味しい料理がないかなーと常にアンテナを張ってます(^○^)4人の孫がいる 実は、なお婆でした(*^^*)どうぞよろしくお願いします
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