ネギ（葱王）チキンカレー
葱王ーnegiou @cook_40308225
ネギをじっくり炒めて甘さを出した本格カレーです。
このレシピの生い立ち
葱王はうま味が強いので、カレーのベース作りにピッタリと思い、カレーを作ってみました。スパイスが引き立つさっぱりしたカレーになりました。
ネギ（葱王）チキンカレー
ネギをじっくり炒めて甘さを出した本格カレーです。
このレシピの生い立ち
葱王はうま味が強いので、カレーのベース作りにピッタリと思い、カレーを作ってみました。スパイスが引き立つさっぱりしたカレーになりました。
作り方
- 1
葱王は青い部分15㎝を残し、それ以外は全て縦半分に切り、斜め薄切りにする。
-
- 2
葱王の青部分15㎝は飾り用に斜め薄切りにする。
- 3
トマトは湯向きをし、２㎝角の角切りにする。
- 4
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをもみこんでおく。
- 5
厚手の鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、弱火にかける。
- 6
クミンシードがふっくらし、香りが出たら、葱王の斜め切りを入れ、中火でかき混ぜながら炒める。
- 7
葱王が焦げそうになったら都度水大さじ１（分量外）を入れながら全体が茶色く色付くまで10分炒める。
-
- 8
葱王に色がついたらトマトの角切り、しょうが、にんにくを入れ、トマトを潰しながら中火で炒める。
- 9
トマトの形が崩れ、水が出たらスパイスと塩を中心から広げるように入れ、混ぜる。
-
- 10
水を入れ、沸騰したら鶏肉も入れる。10分ほど油が表面に浮くまで中火の弱で煮る。
- 11
皿にカレーを盛り、葱王の青い部分を飾る。
-
コツ・ポイント
＜葱炒め＞→ここでしっかり色付くまで炒めることにより、葱王のうま味が出て、カレーにこくを与える。
＜スパイス投入＞→スパイスと塩を一緒に入れるとスパイスの香りが出やすくなる。また、スパイスは焦げやすいので、必ず中心から広げるように混ぜる。
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