とろさばみそ煮缶の豆乳キムチスープ

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千葉産直さんの「とろさばみそ煮」缶を使った、温まるスープレシピです。味噌とキムチの味を豆乳でまとめます。
このレシピの生い立ち
千葉産直の『とろ青魚缶詰シリーズ』は、鮮度の良い魚を使っているので、そのまま食べても美味しいです。初めて食べたとき、これが缶詰！？と感動しました。骨まで美味しく食べられ、調理も簡単な缶詰を活用したくて考えました。＠石井管理栄養士

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材料

４人分
  1. とろさば缶（味噌煮） 180ｇ
  2. 白菜キムチ 150ｇ
  3. ぶなしめじ 50ｇ
  4. 水 200ｍｌ
  5. 鶏がらスープの素 小さじ１
  6. 豆乳(成分無調整) 200ｍｌ
  7. 青ネギ(小口切り) 5ｃｍ分くらい

作り方

  1. 1

    ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。青ネギは小口切りにしておく。

  2. 2

    豆乳、青ネギ以外の材料を全て鍋に入れ、中火にかける。

  3. 3

    ふつふつしてきたら、弱火にして、約５分煮て、豆乳を加える。

  4. 4

    弱火でさらに５分煮て、完成。お椀によそって、青ネギを上に散らす。

  5. 5

    今回、千葉産直さんのとろさば缶（味噌煮）を使用しました。オリーブ健康館で取扱っています。

コツ・ポイント

豆乳は加熱しすぎると分離してしますので、最後に加えます。
魚は缶詰で摂ると、骨まで食べられるのが良いところですが、スープの場合は少しひっかかるかもしれないので、大きい骨は取り除いてもOKです。
きのこ+発酵食品で腸活スープでもあります。

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レシピ作者

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埼玉県蓮田市にある薬局オリーブファーマシー・オリーブ健康館・伊奈オリーブ薬局です。オリーブの管理栄養士が、主にオリーブ健康館で取り扱っているこだわりの食品や旬の食材などを使ったレシピをご紹介します。2022年9月～認定栄養ケア・ステーションに日本栄養士会より認定されました。
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