帆立で蟹玉風卵焼き

冷凍の帆立を電子レンジで解凍し、キッチンペーパーで水気を吸い取り、あらみじん切りにし、酒をふりかけておきます。

卵をボウルに割りほぐし、塩、グリーンピースを加えて混ぜて、１の帆立を入れて、さらに混ぜます。

深さのあるフライパンか、中華鍋に油を入れてけむりが出るまでしっかりと熱し、卵液を入れます。

しばらくして、縁のほうが固まってきたら、へらで、ざっくりと混ぜます。それを2〜3回して、火を通します。

鍋より、やや大きな平皿を被せて、鍋をひっくり返し、皿にのった卵焼きを鍋に戻して、裏面も焼いたら完成です。