基本のフムス

缶のひよこ豆を水切りしてからお鍋に入れて、かぶるくらいの水とベーキングソーダを加え、火にかけます。

最初強火で沸騰してきたら、弱火で20分。かなり柔らかくなります。そしたら水切り。ちょっと冷まします。

その間にレモンを絞って、にんにくと塩を合わせ、ハンドミキサーにかけます。10分位置いて味をなじませると良いです。

3にタヒニを加え、さらにハンドミキサーでブレンドします。もしねっとりしすぎたら、氷水で調節してください。

ここに2のひよこ豆を加えます。チョットあったかくても大丈夫。

クミンも入れてさらにミックス。クリーミーなペーストになったら、オリーブオイルも加えます。

もし必要なら氷水でクリーミーさを調節したり、塩で味を調節してください。

ジャムの瓶とかに入れると食べ易いし保存も楽。トッピングはお好みで。今回はパプリカとクミンパウダー。オリーブオイルで。