米粉のカスタードクリーム【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
乳製品を、もっと食卓に。
米粉クレープに
米粉のカスタードを添えて♪
このレシピの生い立ち
福井県産米粉を使ったおやつレシピ。
クレープやパフェ、カップケーキやタルトに絞るなど、使い道は未知数です♪
Aコープみゆき店の食材で作りました。
米粉のカスタードクリーム【ＪＡ福井県】
乳製品を、もっと食卓に。
米粉クレープに
米粉のカスタードを添えて♪
このレシピの生い立ち
福井県産米粉を使ったおやつレシピ。
クレープやパフェ、カップケーキやタルトに絞るなど、使い道は未知数です♪
Aコープみゆき店の食材で作りました。
作り方
- 1
小鍋に●を温める。※沸騰させない。バニラオイルを垂らす。
- 2
中ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、白っぽくなったら米粉を足してよく混ぜる。
- 3
②のボウルに①を加えてよく混ぜ、ざるでこして小鍋に戻す。
- 4
小鍋を中火にかけ、ホイッパーで攪拌し続け、クリーム状になり、ボコッと大きな気泡が上がったら火を止め、バターを加える。
- 5
小ボウルにラップを大きめに敷き、④のクリームを移し、空気を抜いて密着ラップをしたら、保冷剤をのせて急冷する。
- 6
【米粉のチョコバナナクレープ】
ID 21055262 -
コツ・ポイント
・工程④でしっかり火入れをすることで、粉っぽさを残さず美味しいクリームになります。
・加熱する菓子にはバニラオイルを、冷菓にはバニラエッセンスを、使い分けましょう。
・冷却後、使用するときにホイッパーでよく混ぜ、なめらかにしましょう。
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