よもぎの生葉を使用した草餅

よもぎの葉を水洗いし、茎を取り除く。

沸騰した湯に重曹を加え、よもぎの葉を1～2分茹でる。
これを2,3回繰り返してアクを抜く。

葉を鍋から取り出し水分をきって細かく切り刻み、すり鉢ですりつぶす。

上新粉に砂糖を入れて混ぜ、お湯を入れて捏ねる。

直径約4cmずつの大きさに丸め、蒸し器で20分ほど蒸す。

蒸上がった生地に3のよもぎを入れてこねるようにして混ぜ合わせる。

手を水で濡らし、6を食べやすい大きさに成形し、きな粉をかければ完成です。