肉じゃが風 野菜煮物（みりん・酒不使用）
べじひな @cook_40066769
肉じゃがのような味をみりんや酒を入れずに作りたい方向けレシピ。きび砂糖だと上白糖と違いくどくない自然な甘さに仕上がります
このレシピの生い立ち
みりん、酒は苦手。アレルギーの為、肉は肉、野菜は野菜にした事で１人１人の好き嫌いや体調に合わせ好きなだけ食べられます。我が家の定番人気メニューの一つ。たまには少し甘辛く煮た肉じゃがのような照りのある味付けが食べたくて考えたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそれぞれ用意する
-
- 2
火をつけ、鍋に油をしき、鍋を回し油を広げたら玉ねぎ・ジャガイモを入れ木べらなどで炒める
-
- 3
ジャガイモの周りが透き通ってきたら、水またはお湯を入れる
-
- 4
茹でた人参、インゲンも加え、一煮立ちさせる。
生の人参の場合は人参だけ入れ、爪楊枝を刺してすっと入ったらインゲンを入れる -
- 5
お湯を野菜が半分くらい浸る程度まで捨て、昆布だし、醤油、きび砂糖、粗塩を入れ木べらで混ぜる
汁を味見し、好みの甘さに調節 -
- 6
味が決まったら糸こんにゃく、油揚げを入れ、木べらで混ぜる
-
- 7
落とし蓋をし、少し水面がふつふつする火力で10分程煮る。
-
- 8
落とし蓋を外し、木べらで全体をざっくり混ぜる。
少し水分が鍋底に残っている程度まで混ぜながら煮詰めたら完成です -
コツ・ポイント
お湯を用意しておくと時短に。
また、人参も先に茹でておくと時短になります。
お湯は野菜に火を通す用に多めの分量で記載しています。味付け前にお湯の量を減らしてください。
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