刻み昆布と野菜の煮物

沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad

沖縄料理「クーブイリチー」を彩りよくアレンジ☆≪1人当たり59キロカロリー、食塩相当量0.6g≫by沖縄市
このレシピの生い立ち
沖縄料理のクーブイリチー(昆布の炒めもの)に野菜をプラスし、彩りとビタミンをアップした1品にしました。

昆布は「喜ぶ」とも言いますので、お祝い事の1品にも最適です。

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材料

2人分
  1. 刻み昆布 6g
  2. 豚肉(薄切り) 25g
  3. ニンジン 20g
  4. ピーマン 20g
  5. かぼちゃ 25g
  6. ごま 小さじ1/4
  7. だし汁(鰹節 80mL
  8. A   みりん 大さじ1/4
  9.     しょうゆ 大さじ1/4
  10.     砂糖 小さじ1/2
  11.     塩(味をみて) 少々

作り方

  1. 1

    材料を切ります。
    豚肉・ニンジン・ピーマンは細切り、かぼちゃは2㎝角切りにします。

  2. 2

    刻み昆布は沸騰した湯にそのまま入れ、ひと煮立ちしザルに取り洗います。

  3. 3

    鍋にごま油をひき、豚肉、ニンジンを炒めます。

  4. 4

    刻み昆布も加えさっと炒めたら、だし汁を加え、煮ます。

  5. 5

    煮立ったらAを加え調味します。
    弱火で汁気が煮詰まるまで煮ます。

  6. 6

    途中でかぼちゃを加えます。ピーマンは煮詰まる少し前に加え、色を残します。

  7. 7

    汁気がなくなったらできあがりです。

コツ・ポイント

昆布にうま味があるので、少ない調味料でも美味しく食べることができます。

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レシピ作者

沖縄市役所市民健康課
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市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿・検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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