真鯛と帆立のアヒージョ

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クックP50FLO☆
クックP50FLO☆ @cook_40247819

真鯛と帆立からよい出汁が出ます。ぜひバゲットと合わせて召し上がれ！
このレシピの生い立ち
お刺身の真鯛が残り、火を通して美味しく食べたいなと思い作りました。刺身用でなく切り身でも。

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材料

  1. ニンニク 1かけ
  2. 鷹の爪 1本
  3. オリーブオイル 150ml
  4. ミニトマト ５個
  5. マッシュルーム ５個
  6. 真鯛 1,2切れ
  7. 帆立 ５個
  8. カマンベール 2分の一個
  9. 乾燥バジル 適宜
  10. 塩 小さじ4分の1

作り方

  1. 1

    鉄鍋に、ニンニクみじん切り、輪切りにした鷹の爪、オリーブオイル、塩を入れ、火にかける。

  2. 2

    オイルがふつふつとしてきたら、半分に切ったミニトマトとマッシュルームを入れ、時々上下を返して煮る。

  3. 3

    一口大に切った真鯛、帆立を加えて火を通す。

  4. 4

    6〜8切れにしたカマンベールを乗せ、バジルを振る。

コツ・ポイント

プチトマトは、シワが入る程度煮ると美味しいです。以前、モッツァレラチーズで作ったのですが、水分が抜けて固くなってしまいました。カマンベールを最後に加えると、とろりとしておすすめです。

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