我が家の出汁巻き玉子

卵液の材料(卵・水・醤油・だしの素・みりん・塩（・お酢））を卵白を切る様にしっかりと混ぜます。

玉子焼きパンにサラダ油を薄く塗ります。

縁にもしっかりと油を塗ります。

弱中火で温めた玉子焼きパンに卵液を1/4注ぎます。

気泡が出てきたら潰します。

表面が半熟になったら奥から巻きます。

”玉子焼きパンを揺すったらプルプルするが卵液は流れない固さ”が巻き始めの目安です

巻き終わったら形を整えます。

玉子焼きパンの空いている部分に油を薄く塗ります。

玉子焼きを奥に移し手前にも油を塗ります。

卵液を1/3注ぎます。

玉子焼きの下にも卵液を流し入れます。

気泡が出てきたら潰します。

以下は行程４～行程７を参考に残り3回(合計４回)巻きます。

３回目。

４回目。

４回目が巻き終わったら火を消してから玉子焼きパンの縁で形を整えます。

完成。

完全に冷めてから切り分けます。

奥がお酢ナシ。
手前がお酢アリ。

写真では分かりづらいですが、お酢は玉子焼きの発色を良くするために極微量加えます。