干し椎茸の佃煮(原木スライスを使って)

horseland's cooksnap of when they made 干し椎茸の佃煮(原木スライスを使って).
おおみやばあば
おおみやばあば @cook_40243837

原木しいたけの乾燥スライスを沢山頂いたので、佃煮にしてみようと思いました。
このレシピの生い立ち
頂いた物を大切に頂くことは大切なことなので、残りも佃煮にしようとおもいます。

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材料

  1. 干し椎茸 約40g
  2. ◎水 500cc
  3. ◎鶏ガラスープ 小さじ 1/2
  4. ◎和風だし(ほんだし) 小さじ 1/2
  5. ◎みりん 大さじ2
  6. ◎酒 大さじ1
  7. ◆三温糖 25g
  8. ◆醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    干し椎茸です。約40gと書きましたが、写真だけ撮って、計らないで水を入れたので、同じどんぶりに同じ位入れて計ってみました

  2. 2

    しいたけはよく洗い水を入れ、冷蔵庫の中に丸1日位、入れて置きました。水も500cc位です。写真を見てください。

  3. 3

    鍋に2の椎茸ともどし汁、◎を入れ、強火で沸騰させ、中火でアクを取って行きました。

  4. 4

    アクは100cc弱、取りました。その中に◆を入れます。唐辛子の細切りも入れましたが、少しして味をみたら辛いので取り出し。

  5. 5

    これから弱火強→弱火と、オーブンペーパーをかぶせ蓋をして煮ていきます。水の量は、4の写真を見てください。アクもなく。

  6. 6

    水もほとんど無くなる位まで煮ました。焦がさない様、煮てください。ゴマをふってみました。

  7. 7

    出来上がりました。

コツ・ポイント

細切り唐辛子を少し入れましたが、数分で取り出してしまいました。少し、味をみたら、辛いかな？と思い。でも、後に少しのピリ感を残してくれました。

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レシピ作者

おおみやばあば
おおみやばあば @cook_40243837
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人形が大好きな、5人の孫のおばあちゃんです。よく孫達のご飯をつくっています。多くの方にフォローして頂いたり、いいねを頂いたり、とっても嬉しく思っています。また、レシピを持たない方からも、フォローを頂き頑張らなくてはと、思っています。アメブロをしています。覗いてください。https://ameblo.jp/2123tはなです。
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