国産生キクラゲの佃煮をたっぷりと
きのこや @cook_40068598
心置きなくキクラゲの佃煮を楽しめます。
市販品の乾燥キクラゲの佃煮とは比べ物にならないほどプリプリで美味しいです。
このレシピの生い立ち
自家製キクラゲが大量に出来たので、
お裾分け量でたっぷりと作りました。
少量バージョンレシピ
レシピID : 20818486
アプリでひらく作り方
- 1
生キクラゲを水洗い。
-
- 2
2cm角程度にカット
イメージは角切り昆布の佃煮 -
- 3
こんな感じに全量カット
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- 4
煮汁の材料をフライパンに入れて中火で沸かす。
-
- 5
フツフツと煮汁が沸いたらキクラゲ投入
-
- 6
再沸騰したら軽く混ぜてタイマーを２０分程度にセットして煮込む。
水分の多い前半は放置でOK -
- 7
水分が減ってきて、ここからはこまめに煮汁の量を見ながら混ぜながら煮込む。
-
- 8
混ぜてフライパンの底に多少の煮汁が見える程度まで煮込む。
-
- 9
弱火にしてゴマを投入
-
- 10
ゴマを混ぜて完成
-
- 11
密閉容器に移して、冷めたら冷蔵庫でで保存。
食べきれないのは冷凍保存。 -
コツ・ポイント
焦げ付くので必ず中火〜弱火で。
付きっきりで作るのは辛いので前半は放置、中盤以降はこまめに混ぜながら煮込む。
煮込み最後の見極めは汁多めが無難かも。
三温糖無ければ砂糖で
乾燥キクラゲを使う場合は50gの乾燥キクラゲを水で戻して使う。
リアクション
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