鶏ひき肉と蓮根の揚げたん〜季節の野菜添え

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チェリム
チェリム @cook_40036361

レンコンと大葉でなんだか料理上手になったような錯覚に♪天ぷらにしてもいいけど蓮根のかわいい形が、大葉が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち

どっかの旅館で鶏肉じゃなくサーモンが挟まって出てきて。たしかにすっごくおいしかったし　うわぁぁぁセンスあるーー！！うっまぁー♪ってなったけど、ホントはサーモンあんまり好きじゃなくて。笑。なので鶏肉に替えてみました。

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材料

3人分（１人3個計算）
  1. レンコン 中くらいの15cm
  2. 大葉 9枚
  3. ネギ 15cm
  4. 鶏ひき肉 200g
  5. ●卵 1個の半分
  6. ●生姜チューブ 3cm
  7. ●酒 大さじ1
  8. ●塩 ふたつまみ
  9. ●片栗粉（なくてもおけ） 大さじ1
  10. ●ごま油 大さじ1
  11. ●ウェイパー 小さじ1ちょい
  12. 片栗粉 2/３カップ
  13. かぼちゃとか 好きなだけ
  14. まいたけとか あるぶん
  15. 水 50cc位

作り方

  1. 1

    レンコンは5mm幅くらいになるように、薄くスライスする。（皮はそのまま食べられるようですが、ピーラーでむきました。）

  2. 2

    大葉は洗って、水気を拭き取っておく。

  3. 3

    ネギはみじん切りにする。

  4. 4

    ボウルに鶏ひき肉と、ネギと●を加えてこねる。

  5. 5

    レンコンの片側に、片栗粉をつける。

  6. 6

    同じように大葉の裏側にも片栗粉をつけ、レンコンの片栗粉がついてる方に大葉のついてない方を乗せる。

  7. 7

    鶏肉を、レンコンの数の分に分け、大葉の片栗粉がついている方に乗せ
    もう一個の片栗粉がついている方のレンコンではさむ。

  8. 8

    そっと持って、全体に片栗粉をつけながら、170℃に熱した油に落とし入れてこんがりきつね色に揚げる。

  9. 9

    残った片栗粉に、残った卵、水を入れ天ぷらの衣を作り、好みの季節の野菜を揚げる。今日はかぼちゃとまいたけ。

  10. 10

    お好みで、てんつゆにつけてどうぞ。塩でも♡

  11. 11

    小麦粉→片栗粉に変更しました。2021-9-17
    追記で材料加えました。

コツ・ポイント

たまごを加えるとタネが緩くなるので、気になる方は卵なしでも。片栗粉は結局全面に付くのであんまり細かいことは気にしない。油に落としたら、蓮根がはがれ易くなるのであんまりいじらず、返すときはフライ返しなどでそっと返して下さい。

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レシピ作者

チェリム
チェリム @cook_40036361
に公開
料理って凄いですよねー。1が3にも10にもなって。最近、お菓子作りだけでなく皆さんの素晴らしいレシピにハマり、あぁすごい！と日々感動しております。息子が独り立ちをして寂しくなり心の隙間を埋めるのともう2人？のためにおいしい料理を作ります！工程が一つの無になる自分＝ストレス解消になっております｡
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