動画はこちらhttps://youtu.be/KZ_oLuLd64g

【生地作り】バターをなめらかにしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサーの低速で約2-3分混ぜて、少し白っぽくします。

溶き卵を2回に分けて加えて、その都度、低速でなめらかになるまで混ぜます。

アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。

薄力粉、シナモン、ジンジャー、カルダモンを合わせて、軽く混ぜてから、生地にふるい入れます。

切るように混ぜます。粉をすくいながら、バターを切り分けるように混ぜます。

粉っぽさがほぼなくなって、ごろごろしたそぼろ状になったら混ぜ終わり。

ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。

半分に折って押す作業を5回ほど繰り返して生地をなめらかにします。

四角く平らにととのえ、ラップで包んだら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

軽く押して、生地をほぐします。伸ばしやすいように2等分にします。

オーブンシート（またはラップやケーキフィルム）で挟んで、5ｍｍの厚さに伸ばします。一旦、冷蔵庫に10分ほど入れます。

冷蔵庫から出したら、表面に強力粉を軽くまぶします。余分は刷毛で払ってください。

型とスタンプにも強力粉を軽くまぶし、余分は、はたき落とします。

型を生地に押し込んだら、スタンプをしっかり押します。スタンプ、型の順に取り外します。

残りの生地もざっとまとめて、同じように伸ばして型抜きします。（生地が柔らかくなったら、冷やしてから型抜きしてくださいね）

クッキングシート（できたらシルパン：裏側まで平らに綺麗に焼けます）を敷いた天板に並べ、「冷凍庫」で1時間冷やします。

【焼成】オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。

オーブンを170℃に下げて、15-17分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。

オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。