けんちょう風煮物
まるご飯 @cook_40356978
山口に住んでいた頃に食べた懐かしい優しい味です
このレシピの生い立ち
山口県の郷土料理です
ですが私は山口県出身ではないので本場の味とは違うと思います
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参の皮をむきます
大きい所はいちょう切り、小さめな所は半月切りに切ります
厚みはだいたい５㍉位です -
- 2
油揚げは半分に切ってから５㍉位の幅に切ります
気になる方は最初に熱湯などをかけて油抜きして下さい -
- 3
フライパンに切った大根、人参、油揚げを入れ、その上に豆腐を手で大きめの塊にちぎりながら乗せます
調味料も全て入れます -
- 4
全部入れ終わったらフタをして火にかけます
沸騰してしばらくするとたくさん水分が出てきます -
- 5
時々全体を混ぜながら大根人参に火が通るまで煮ます
弱火〜中火でだいたい7〜8分位 - 6
水分がたくさん残っていたら、フタを開けて強火で少し水分を飛ばして下さい
- 7
味見をして味が足りなければしょうゆを少しずつ足して味を調整して下さいね
もともとだしの効いた優しい味付けです - 8
一度冷ました方が味がよくなじみます
時間があればしばらく放置してみて下さい
コツ・ポイント
優しい味付けなのでたくさん食べられます
分量は目安なので野菜を増やしてもOK
大根と豆腐の水分で水を入れなくても大丈夫
ただ水分の量はそれぞれ違うので味が薄くなるかも
その場合は水分を飛ばしたり、しょうゆを足したりして調整してください
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