大根と豚肉の炒め煮

やえまりも's cooksnap of when they made 大根と豚肉の炒め煮.
まるご飯
まるご飯 @cook_40356978

お肉たっぷりのしっかり味の煮物です
ご飯が進みますよ
このレシピの生い立ち
家庭菜園の大根は消費しないとどんどん増えます
もう食べやすい煮物でたくさん食べてもらうしかないですね(笑)

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材料

4人分
  1. 大根 小ぶりなら1本又は大1/2本
  2. 豚こま肉(お好きな部位でどうぞ) 200g〜
  3. しめじ(お好きなきのこで) 1/2株
  4. (お好みで)冷凍インゲン 6〜7本
  5. ごま油 大さじ1
  6. だしの素 小さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. みりん又は蜂蜜 大さじ1
  9. 料理酒 大さじ1
  10. 醤油 大さじ2〜3
  11. 水 150ccぐらい

作り方

  1. 1

    大根の皮をむいて縦半分に切り、1.5㎝位の厚みの半月切りにします
    大きな大根ならばいちょう切りにして下さい

  2. 2

    耐熱容器に大根を入れてラップをし、600Wで約8〜9分レンチンします
    (下処理が面倒くさいのでいつも手抜きします)

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ豚肉をちぎりながら入れます
    豚肉に火が通った頃にきのこも入れてしっかり焼き目が付くまで炒めます

  4. 4

    ここに軽く水気を切った大根を入れてさっと全体をなじませながら軽く炒めます

  5. 5

    だしの素、蜂蜜、料理酒、水を入れます
    水分が沸騰したら醤油を入れて落とし蓋をして5〜6分煮ます(弱火〜中火)

  6. 6

    落とし蓋をはずし、冷凍インゲンを食べやすい大きさにポキポキ折って入れます
    まだ水分はたくさん残ってると思います

  7. 7

    ここで一度味見して下さい
    味が薄ければ調味料を追加で
    全体を時々混ぜながら水分がほぼなくなるまで飛ばしながら炒めます

  8. 8

    あとは器に移して完成です
    時間があれば一度冷まして下さい
    味が馴染みます
    そのままでももちろん大丈夫ですよ

コツ・ポイント

ごま油でコクを出し、お肉を入れて子供が喜びそうな煮物にしました
照りを出すのに私は蜂蜜を使いましたが、無ければみりんでもいいし、最悪みりんも切らしてたら砂糖でもOK(全部で大さじ2〜3)
人参も入れると彩りがUP
お好みでどうぞ

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