たっぷりきのこの塩麹炒め
発酵家族 @85kazoku
きのこ塩麹でさっと炒めてできあがり。うま味がたっぷり詰まった秋の常備菜です。
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり使った常備菜を作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは石づきを取り除く。しめじはほぐす。しいたけは縦4等分に割く。マッシュルームは2等分に割く。えのきは5㎝に切る
-
- 2
にんにくはみじん切りにする。
鍋に油、にんにくを加え弱火で香りを出す。きのこ類、塩麹を加えしんなりするまで炒める。 -
コツ・ポイント
きのこ類は２～3種類組み合わせます。
そうめんに乗せたり味噌汁の具に使っています。
塩麹の柔らかな塩味がきのこのうま味を引き出します。
リアクション
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