茗荷の甘酢漬け

mimi☆ko's cooksnap of when they made 茗荷の甘酢漬け.
えきしぶいくちゃん
えきしぶいくちゃん @cook_40120340

みょうがを甘酢に漬けると赤く染まり、食欲をそそります。漬け汁を酢の物や寿司酢としても利用でき便利です。
このレシピの生い立ち
体が疲れたり、やる気のない時に酸っぱい物が欲しくなります。我家では甘酢漬けのみょうがや新生姜はいつも冷蔵庫にストックしてます。孫達に伝授です。

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材料

みょうが10個分の場合
  1. みょうが 10個
  2. 酢 大サジ8
  3. 砂糖 大サジ８
  4. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    茗荷は縦半分に切る。

  2. 2

    容器に甘酢の調味料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かしておく。(鍋に材料を入れてさっと火にかける)

  3. 3

    熱湯にみょうがを入れ、30秒程茹でる。

  4. 4

    茹で汁を切って熱いうちに2の甘酢に漬ける。甘酢により赤く発色し、30分以上置くと味がなじむ。

  5. 5

    消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

漬け汁ごと消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存するとみょうがは1週間はもちます。漬け汁はもっと保存でき調味料としても便利です。

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レシピ作者

えきしぶいくちゃん
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
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