数の子の醤油漬け
saasa… @cook_40388361
おせちの一品に入っていた数の子。
母から教わった味です。
このレシピの生い立ち
母から教わった味を私が作るおせちでも再現したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
数の子を水でサッと洗う
- 2
40℃のぬるま湯に塩を加えて、数の子の１時間つける。
- 3
水で洗って真水に１時間つける。
その間に醤油出汁(・＊)を作って冷ましておく。 - 4
鍋に料理酒、みりんを入れて火にかけアルコールをとばす。
- 5
本つゆ、醤油、水、かつおを加えて一煮立ちさせる。
- 6
冷めたらタッパーに移して数の子を入れて出来上がりです。
-
- 7
※１〜2日で浸かったらアジが濃くなるので出汁を捨てて下さい。
コツ・ポイント
時短でしたい場合は醤油を多めに入れると、早く召し上がれます。
私は薄めの味で長くつけています。
あくまで目安なのでお好みで調整して下さいね。
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