切り干し大根の‥「彩り炒め煮」

切り干し大根は、水に浸けて
戻します。

干し椎茸は早く戻したいので、切り干し大根の浸け汁に、きび砂糖を加え、そこに入れ沸騰すれば火を止め戻しました。

わずかな時間で戻り、シイタケは取り出し千切りにします。煮汁に、麺つゆ、醤油を加え、１カップになるまで水を加えました。

人参も千切り、水菜も３～４センチくらいに切っておきます。

胡麻油で人参を炒め、しんなりすれば椎茸を入れ炒めます。

さらに戻した切り干し大根を加え、水分が無くなるまで炒めました。

味付けした戻し汁を加えると蓋をして、煮汁が無くなる直前まで煮ます。

仕上げに水菜を加え、全体に混ぜながら水菜が、しんなりすれば出来上がりです。