砂肝とにんにくの芽の香り炒め

砂肝の銀皮を取り除く。にんにくの芽ときのこは食べやすい大きさに切る。

にんにくを包丁の腹で潰し、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、砂肝を入れて中火で炒める。

砂肝の赤い部分がなくなってきたら、にんにくの芽ときのこを加え、砂肝に火が通るまで炒める。竹串を刺して肉汁が透明ならOK。

塩、粗挽き胡椒を振り、酒、すだち果汁を加えてざっと炒めたら出来上がり。