さといもと大根、いかの煮物

食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made さといもと大根、いかの煮物.
とちぎのムーミン
とちぎのムーミン @cook_40129384

里芋といかって、なんで相性がいいんでしょう！？秋になると食べたくなる煮物です。我が家は大根も加えます^ ^
このレシピの生い立ち
きっかけは忘れてしまいましたが、里芋といかの煮物が美味しかったことを思い出して、作りました。

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材料

  1. さといも 1袋
  2. いか 1杯
  3. 大根 1/3本
  4. 出汁 300cc
  5. てんさい糖又は砂糖 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 針しょうが お好みで

作り方

  1. 1

    さといもを剥きます。滑るのが怖いので、私はいつも頭とお尻を押さえながら、やや厚めに六角形に剥きます。

  2. 2

    1を終えてから、頭とお尻をまな板の上で、そっと滑らないように切り落とします。

  3. 3

    2の里芋を大きさによっては半分に切り、ボールに水をはり、つけておきます。

  4. 4

    ＊3ではなく、ざるの中で塩で揉んでから、そのまま湯通しする方法もあるそうなんですが、塩分控えめ、我が家ではしていません

  5. 5

    3をざるにあげ、水をひたひたに入れた小鍋の中に入れ、2〜3回、軽く沸騰するまで湯通しして、ぬめりをとり、ざるにあげます。

  6. 6

    大根を、いちょう切りにします。

  7. 7

    出汁を入れた鍋に、6の大根を入れ、10分ほど炊きます。

  8. 8

    7に5の里芋を入れ、てんさい糖、しょうゆ、酒を入れ、さらに煮込みます。

  9. 9

    いかの胴体は輪切りにし、足は1本ずつに切り分けておきます。

  10. 10

    8にいかを加えて、さらに煮込みます。いったん火を止め冷まします。冷ました方が味がよく染み込みます。

  11. 11

    食べる直前に、再度温めて器に盛り、お好みで針生姜をのせて、お召し上がりください（╹◡╹）

コツ・ポイント

さといもは面倒でも、湯通しして、ぬめりをとります。大根を炊いてからその上に里芋をのせて煮込むと、鍋の底に里芋がくっつき難いです。

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レシピ作者

とちぎのムーミン
とちぎのムーミン @cook_40129384
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投稿始めて間も無い私ですが、程々手抜きのお料理、少しだけ凝った料理、幅広く作っています。少しでもお目に留めて戴けたら幸いです。何卒よろしくお願い申し上げます。
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