生姜を効かせた イカと大根と里芋の煮物♪
「イカと里芋の煮物」人気検索トップ10入り！
間違いない組み合わせですね(^-^)
大根だけ、里芋だけでも♪
このレシピの生い立ち
大根と里芋がたくさんあったので(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根は好みの厚さの輪切りにし、面取り後裏表に十字の切り込みを入れ下茹でします。
詳しい下茹で方法 ID18373903 -
- 2
イカは足と内臓を引き抜き、胴の中をきれいにして皮付きのまま輪切りにします。ゲソも食べやすい長さに切ります。
-
- 3
詳しいイカの捌き方はコチラをご覧ください(^-^)
ID17999248 -
- 4
※今回は大きめの「ひいか」をさばいて使用しましたが、小さなひいかなら丸のままやスルメイカでもOK(^-^)♪
- 5
里芋は皮を剥ききれいに洗ったらひとつを2〜3個に切ります。ぬめり取りの為に水から火にかけ沸騰後約5分グラグラと茹でます。
-
- 6
茹で上がったら（中まで火が通っていなくてOK）水洗いをします。
※沸騰後は吹きこぼれに注意します。 - 7
皮を剥いた生姜は薄くスライスします。
-
- 8
お鍋にだし汁を沸かし、イカにサッと火を通しすぐに取り出しておきます。しばらくイカの出番はないので、冷めたら冷蔵庫へ。
-
- 9
※⑧で取り出すのは、イカが固くなるのを防止する為です。
- 10
イカエキスの出ただし汁に水洗いした大根、里芋、生姜、調味料を加え弱火でコトコトとアクを取りつつ煮ていきます。
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- 11
20〜30分ほど煮たら火を止め冷まします。煮て冷ますを2〜３回繰り返すと味が染みておいしくなります。
- 12
最後、食べる為に温める時によけておいたイカを戻し入れ温まったら完成です(^-^)
ここでもイカを煮すぎないようにします。 - 13
2017/10/07
「イカと里芋の煮物」人気検索トップ10入りしました！
ありがとうございます(≧∀≦) -
- 14
2017/10/28
「みんなのお弁当」に掲載しれました！
ありがとうございます(≧∀≦) -
コツ・ポイント
イカを煮すぎないことです。
温め直す時、電子レンジは危険です。
イカが爆ぜます（笑）
リアクション
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