イカと大根・里芋の煮物

♪♪sato♪♪'s cooksnap of when they made イカと大根・里芋の煮物.
★Nyui★'s cooksnap of when they made イカと大根・里芋の煮物.
山田まめ太
山田まめ太 @cook_40044994

イカの旨味を大根と里芋に吸わせた、懐かしい味の煮ものです。油を使わないヘルシータイプ。
このレシピの生い立ち
イカって、一皿3~5杯くらいの盛りで売っていたりするでしょ!お刺身作って、どうしよう。そんな時の一品に、主人のお母さんから教わった大根と里芋を一緒に合わせる一皿を作りました。
おいしそうなワタを持っている時は、一袋プラスするとコクがでます。

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材料

4人分
  1. イカ 1～2杯
  2. 大根 1/3本
  3. 里芋(冷凍) 300ｇ
  4. 調味料
  5. 　料理人（だししょうゆ） 大さじ2
  6. 　料理酒 大さじ2
  7. 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき1㎝位の厚さを1/4に切る。お手軽に冷凍里芋を使用☆

  2. 2

    切った大根、里芋を下茹でしておく。

  3. 3

    イカは内臓（嘴、目等）を取り除き、輪切りに、足は2～3本ずつに切っておく。

  4. 4

    調味料を煮たてたところに、①で処理をしたイカを入れ、色が変わって火が通ったらすぐに器に移しておく。

  5. 5

    ③でイカを上げた汁に②で下茹でした大根と里芋を入れ、味を煮含める。

  6. 6

    大根と里芋の味の浸みたところに、③のイカを戻して全体に味をなじませたら出来上がり。

  7. 7

    大皿に盛っても、小皿に盛っても･･･。
    さぁ、酒の肴にしても、ごはんのおかずにも、味を濃くしたらお弁当のおかずにもOK!

コツ・ポイント

イカに火を通し過ぎると硬くなることに心配りをすれば、誰にでも簡単にできる煮物です。
調味料とイカを煮たところにイカを取り除いて、根菜を煮たら、イカを戻してにあわせる簡単レシピです。

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レシピ作者

山田まめ太
山田まめ太 @cook_40044994
に公開
まめ太は、米どころ新潟で120年味噌・醤油を造り続けている山田屋の丁稚です。お母さんは、どんな気持ちで子供達の食事づくりするのだろう。それが、「食」を考えるボクの基本。日本人の心がいつまでも豊かでありますように･･･。ずっと日本人が元気で笑顔でいれますよう…願いながら、「食」に関わっています。新潟市北区葛塚3119　蔵元 山田屋HPはこちらから⇒http://www.e-misoya.com/
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