塩麹で♪柔らか絶品唐揚げ
発酵食品は最高♪塩麹は最高♪味付けは塩麹だけで超簡単♪なのに、どの部位のお肉でもとってもジューシーで美味しい唐揚げが出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
添加物が気になる今日このごろ、我が家では塩麹を手作りしています。この塩麹で唐揚げを作り始めてからは、市販の唐揚げや唐揚げ粉には見向きもしなくなりました。家族みんなの大好物です。３倍量でも、一瞬で無くなります。常に冷凍ストックもしてますよ。
塩麹で♪柔らか絶品唐揚げ
発酵食品は最高♪塩麹は最高♪味付けは塩麹だけで超簡単♪なのに、どの部位のお肉でもとってもジューシーで美味しい唐揚げが出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
添加物が気になる今日このごろ、我が家では塩麹を手作りしています。この塩麹で唐揚げを作り始めてからは、市販の唐揚げや唐揚げ粉には見向きもしなくなりました。家族みんなの大好物です。３倍量でも、一瞬で無くなります。常に冷凍ストックもしてますよ。
作り方
- 1
ビニール袋に塩麹、ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろしを入れて、袋の外から揉んでしっかり混ぜておく。
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- 2
鶏肉を一口大に切り、①のビニール袋に入れて、塩麹が鶏肉に行き渡るように再び袋の外からしっかり揉とむ。
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- 3
時間があれば、半日程度冷蔵庫で休ませると鶏肉が柔らかくなり味もしっかり付く。時間がなければ30分でも。
-
- 4
（この状態で冷凍保存も可。後日食べる場合は、この袋のままジップロック等に入れて冷凍庫へ。食べたい日に自然解凍して調理。）
- 5
揚げる数時間前に冷蔵庫から取り出し常温に戻す。（私は、お弁当用に小分けにして冷凍庫に常備しています。便利ですよ♪）
- 6
別のビニール袋に肉を移し、片栗粉も入れて袋をよく振って片栗粉をまぶす。
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- 7
まんべんなく片栗粉をまぶしたら、170度の油で揚げていく。
-
- 8
きつね色になるまでじっくり。焦げやすいので注意!!
-
コツ・ポイント
面倒でも、⑥で別の袋に移す事で片栗粉の節約や揚げるときの焦げ予防にもなるので是非。冷凍保存しておくと、中まで味が染み込んで美味しいのでおすすめです！小分けして冷凍しておいて、唐揚げ弁当に使うと子供が大喜びです。是非お試しください。
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