油揚げは半分に切り5ミリ幅に切る。ぶなしめじは、石づきを切り小房に分ける。エノキは、石づきを切り半分に切る。

南瓜は皮を剥き、5ミリ幅に切る。

和風だしを鍋に入れ①＆②を入れ火をつける。沸騰したら火を弱め煮る。火が通ったら味噌を溶き入れお椀にそそぐ。