蒸籠☆もち米焼売

糸へんママ's cooksnap of when they made 蒸籠☆もち米焼売.
えるきるのきる
えるきるのきる @cook_40365401

せいろで蒸す肉、米、野菜が摂れる万能もち米焼売
このレシピの生い立ち
正月のお餅用のもち米が余っていたのと、先日普通の焼売を作ってみたら、皮が薄くて包みにくかったので、何かいい方法がないか調べたものをアレンジしました。

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材料

2人分(14個)
  1. もち米 1合～1.5合
  2. 合挽き肉 200g
  3. 塩 少々
  4. コショウ 少々
  5. 卵 1/2個
  6. 鶏ガラの素 小さじ1
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 豆豉醤 小さじ2
  9. チンゲン菜 1株
  10. 白ネギ 25g
  11. 生姜チューブ 適量

作り方

  1. 1

    もち米は数回洗い一晩浸水させるる。水を切り、平たい皿に広げてある程度乾かす(すぐ使う場合はキッチンペーパーで水気をとる)

  2. 2

    合挽き肉をフードプロセッサーに入れ、塩コショウをふり、肉の繊維が飛び出てある程度まとまるまで捏ねる

  3. 3

    卵を割り、鶏ガラの素、トウチジャンを入れまぜあわせる

  4. 4

    フードプロセッサーで均一に混ぜる

  5. 5

    片栗粉を入れて均一に混ぜる

  6. 6

    白ネギと生姜チューブを入れて均一に混ぜる

  7. 7

    肉ダネを空気を抜きながらキッチンポリ袋に入れて口を綴じる。

  8. 8

    キッチンポリ袋の口を切って、広げたもち米の上に絞り、転がしながらもち米をまぶし、丸く成形する

  9. 9

    力を入れてもち米が重なると上手く蒸せないので、軽く自然に転がしてもち米をまぶす

  10. 10

    蒸籠用をのせる鍋の高さの9割くらいまで水をいれ、火にかけて蒸気をつくっておく

  11. 11

    水をくぐらせた蒸籠にチンゲン菜をちぎって敷き、その上に成形したもち米肉団子をのせる

  12. 12

    蒸気があがった鍋に蒸籠をのせ、15分蒸す。途中10分くらいで鍋の水を確認し、空焚き防止にお湯を足す

  13. 13

    できあがり。お好みですか、昆布ポン酢、豆板醤、ごま油を混ぜたタレにつけていただくのがオススメ

コツ・ポイント

フードプロセッサーで捏ねて絞り出すので手が汚れにくいのがポイント。具材の水分やまとめやすさをみて、片栗粉を増減してもよいとおもいます。もち米は1合で足りると思いますが、多い方がまぶしやすいです

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えるきるのきる
えるきるのきる @cook_40365401
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