とろとろ豚バラ軟骨煮込み

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sakasakasu
sakasakasu @cook_40214609

豚バラ軟骨（パイカ）が煮込まれることで、コラーゲンがトロトロ♪最高の一品です。
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨が安く手に入ったので煮込んでみました。ビールが止まりません（笑）

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材料

  1. 豚バラ軟骨 ２パック（約１ｋｇ）
  2. 醤油 50ｍｌ
  3. 酒 50ｍｌ
  4. りんご酢 20ｍｌ
  5. 味の素 大さじ１
  6. 卵 ４～５個
  7. 青ネギ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    豚バラ軟骨を鍋にいれ、１０分ほどゆでる。

  2. 2

    豚バラ軟骨を食べやすい大きさに切る。ネギの青いところを入れ、１時間ほど加圧する。

  3. 3

    水を入れ替え、醤油・酒・酢・味の素を入れ、水をひたひたまで入れて１５分ほど加圧して放置する。

  4. 4

    ゆで卵を入れ、ふたを開けたまま中火で加熱する。音が変わるタイミングを目安に火を止める。

コツ・ポイント

朝のうちに３までやっておくと夕方には４だけですぐに食べられます。お好みで３のときにニンニクを１かけいれるのもいいかも。

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