簡単◎ナスと紫玉ねぎの彩り鮮やか甘酢漬け

ナスは縦半分に切って5mm幅で斜めに切る。紫玉ねぎは1cm幅でくし切り。タッパーに野菜を入れ、☆で食材が漬ける。

1に蓋をして冷蔵庫で3日漬けると、紫玉ねぎの辛みが抜ける。ナスは、1日でも食べごろに。

ナスも紫玉ねぎも、表面だけではなく全体が紫色に染まる。漬け汁に紫色が移るので、5mm幅でいちょう切りにした大根も加える。

漬け始めて6日ほど、大根もほのかに紫色に染まる。