きのこと里芋のけんちん汁

ふぁんころ's cooksnap of when they made きのこと里芋のけんちん汁.
アヒる子's cooksnap of when they made きのこと里芋のけんちん汁.
あおあお１１５'s cooksnap of when they made きのこと里芋のけんちん汁.
にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

新潟県五泉市産の里芋を使ったレシピを紹介。同じく新潟の特産品であるきのこを使ってうまみたっぷり！
このレシピの生い立ち
あたたかい汁物に里芋のを入れるのが大好きです。新潟県五泉市産の里芋は煮崩れしにくいのに柔らかいので出し汁が濁らず、うつくしい出来上がりになりますよ。

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材料

  1. 里芋 小２個
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 大根 7～8cm
  4. 人参 5cm
  5. きのこ（今回は舞茸を使いました） 150g
  6. ごま油 大さじ１
  7. だし汁 500ml
  8. 塩 小さじ1/2
  9. しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    里芋の皮をむき、1cmくらいのたんざく切りにします。
    人参、大根は5cmの厚さで半月切りにします。

  2. 2

    きのこは石づきを落として、手で食べやすい大きさに割きます。

  3. 3

    鍋に強火にかけ、ごま油を引いてきのこを炒めます。水分が出るので、ある程度水分が飛ぶまで炒めて、一度取り出します。

  4. 4

    きのこを炒めた鍋に人参、大根を入れて炒めます。油が回ったら豆腐を入れ、崩しながらいためます。

  5. 5

    全体が炒まったら、出し汁、里芋、炒めたきのこを入れ、中火で10分くらい煮ます。

  6. 6

    里芋が煮えたら塩、しょうゆを入れて味を調えます。
    ここで味見をして薄ければ塩を足します。

コツ・ポイント

先にきのこを炒めて水分を飛ばすのがコツ。きのこの味が凝縮します。ねぎやごぼう、油揚げを入れても美味しいです。

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レシピ作者

にいがた五泉商店
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いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/
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